سمبوسة الدجاج
إيناس علي
أغذية غنية بالكوليسترول النافع
الكوليسترول هو نوع من الدهون لا يوجد إلا في الأغذية الحيوانية ومنتجاتها، وهناك نوعان من الكوليسترول: الكوليسترول الضار والكوليسترول النافع، ويمكن تقسيم الأغذية التي تحتوي على الكوليسترول إلى أربعة أقسام رئيسية:
أغذية غنية بالكوليسترول: (وهذه نحذر من تناولها، أي يمكن لربة المنزل أن تستعملها بكميات قليلة، وعلى فترات متباعدة) مثل: البيض، والزبد، اللحم الدسم، الربيان (الجمبري).
أغذية تحتوي على كميات متوسطة من الكوليسترول: الحليب الزبادي كامل الدسم، اللحم الخالي من الدسم، لحم الدجاج منزوع الجلد.
أغذية لا تحتوي على الكوليسترول: الحليب الخالي من الدسم، الخضروات بأنواعها، بياض البيض.
وبما أن الدجاج منزوع الجلد يحتوي علي كميات قليلة من الكوليسترول، فيمكن أن نستبدله بدلا عن اللحم في إعداد بعض الأصناف، على سبيل المثال (يمكننا عمل السمبوسة محشية بخلطة من الدجاج بدلا من اللحم) كالآتي:
المقادير:
كأس ونصف دقيق أبيض.
كأس دقيق بر (دقيق).
3 ملاعق أكل زيت نباتي.
1 بيضة.
4/3 كأس ماء دافئ.
ذرة ملح.
ذرة خميرة فورية.
1/2 كوب دجاج مفروم.
3 بصلات مقطعة قطعاً صغيرة.
فص ثوم مدقوق.
حزمة ورق بقدونس بدون السيقان العريضة مع 2/1 حزمة شبت.
3 أعواد بصل أخضر مقطع.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
زيت للقلي.
الطريقة:
نخلط الدقيق ونصنع به حفرة نضع فيها الزيت والبيضة والملح والخميرة، ثم نعجن بالماء على دفعات حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها تختمر ساعة.
نضع الدجاج في مقلاة بدون زيت ونقلبه مع البصل والثوم والبهار والملح حتى يجف ماؤه، ثم نبعده عن النار ونضع عليه البصل الأخضر، ونقلبه ونتركه يبرد تماما قبل إضافة البقدونس والشبت المفروم.
نقرص العجين كورا في حجم البيض ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة، ونضع ملعقة من الحشوة في المنتصف ونغلق العجين عليها ونضغط عليه جيدا على شكل نصف دائرة، وتحمر في الزيت. "بالهناء والشفاء".
05-17-2008, 05:35 مساء
العرض العادي
