سلطه المكرونه

المقادير :

باكيت مكرونة غير مسلوقة ( النوع صغير جدا )
3 حبات متوسطة خيار
4 حبات متوسطة جزر
نصف كاس حمص ( بليلة مطبوخة )
من ربع إلى نصف ملعقه صغيرة كمون
عصير ليمونة
ملح وماجي حسب الرغبة (لسلق المكرونه)
3 ملاعق مايونيز
فص ثوم مفروم ثوم حسب الرغبة


طريقة العمل :

يقطع الخيار والجزر قطع صغيرة نوعا ما
تسلق المكرونة مع الملح والماجي والزيت ثم تصفي
ثم توضع في وعاء وبعد ان تبرد يضاف اليها الخيار والجزر وحبات الحمص
يعمل خلطة من الكمون والليمون والملح والنعناع والمايونيز وتضاف إلى الخلطة السابقة وتخلط جيدا ثم تقدم

سلطة التونه

المقادير :

3 علب تونه + 5, كاس بقدونس + 5, كأس كزبرة + 2,5 كاس زيت زيتون + ملح قليل




طريقة العمل :

تخلط جميع المقادير بعد تقطيع البقدونس والكزبره تقطيعاً صغيراً ثم يوضع عليها زيت الزيتون والملح

سلطه البيض

المقادير :

1-خمس بيضات مسلوقات 0
2-حبتان طماطم وسط 0
3-أربع ملاعق مايونيز 0
4-حبة فلفل أخضر مقطعة 0
5-ملعقتان بقدونس مفروم 0
6-أربع ورقات خس 0
7-ملح – ثوم – فلفل 0




طريقة العمل :

1-يقطع البيض إلى قطع متوسطة 0
2-يقطع الطماطم إلى قطع متوسطة 0
3-يوضع الطماطم والبيض فى وعاء ويضاف إليه باقى المقادير ماعدا الخس
4-يفرش صحن التقديم بالخس وتوضع عليه السلطة 0
5-يجمل الوجه بحلقات الفلفل البارد

سلطة مع الطحينه

المقادير :

1-ثلاث حبات طماطم قوية 0
2-ثلاث حبات خيار 0
3-حبة فلفل بارد 0
4-ربع كأس طحينة 0
5-ملعقتان خل 0


طريقة العمل :

1-يقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة 0
2-توضع المقادير السابقة فى وعاء ويوضع عليها البصل والبقدونس 0
3-نضع الليمون على الطحينة وقليل من الماء البارد وتحرك بخفة حتى تتجانس 0
4-نضع الطحينة والخل والملح على الخضار السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم 0

صوص الصلصه الفرنسيه


المقادير :

2 ملعقة زيت زيتون + ملعقة شاى ليمون + قليل جداً من السكر + ملعقة خل + 5, ملعقة ملح +2,5 ملعقة فلفل




طريقة العمل :

تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجها جيداً إلى أن تختلط ثم نضعها على السلطه

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::

صوص الصلصه الايطاليه


المقادير :

2,5 كوب خل + 2 ملعقه كبيره ماء + 66, كوب زيت ذره + 5, ملعقة شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر +2,5 ملعقة شاى فلفل أحمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف + 2,5ملعقة شاى بصل مجفف أوبصله مفرومه جيداً "صغيره" 0

سلطه البازيلا مع الربيان


المقادير
1 بكيت بازيلا مثلج (مذوب و مغسل)
نصف كلغ ربيان مقشر ومقلي
1 كوب كرافس مقطع صغير
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص
1/2 كوب زيتون مقطع منزوع البزر
ملح وفلفل اسود

المارونيت
1/2 كوب مايونيز
1 ملعقه صغيره عصير ليمون
1/2 ملعقه صغيره ملح الثوم
1 ملعقه صغيره صويا صوص
1/4 ملعقه صغيره كاري بودره

الطريقه
اخلطي جميع المقادير مع بعض

سلطه القرنبيط بالقريدس ( الزهره بالربيان)

المقادير
1 حبه ارنبيط (زهره) مفككه لقطع صغيره ومسلوقه نصف سلق
1كوب كرافس مقطع صغير والافضل يكون نصف من عرق الكرافس ونصف من ضلعه
1/4 كوب بقدونس مفروم
750 غرام ربيان صغير مقشر ومقلي بشويه زيت
فلفل اسود وملح
ملح الثوم(ثوم بودره)
3 او 4 ملاعق كبار مايونيز الاضافه حسب الرغبه

الطريقه
اخلطي جميع المقادير مع بعض بحذر عشان ما يختلط القرنبيط بالسلطه

سلطة حارة

¨ المقادير

¨ حبة باذنجان متوسطة الحجم

¨ ربع كغ فلفل حار وحلو

¨ ربع كغ طماطم

¨ بصلة كبيرة مقطعة بالطول

¨ ملعقة أكل ثوم مدقوق

¨ 5 ملاعق زيت زيتون و3ملاعق زيت عادي

¨ ملقة ونصف خل أسود

¨ نصف ملعقة كراوية

¨ ملح وفلفل أسود للتتبيل

¨ نصف ملعقة كزبرة ناشفة

طريقة الطبخ

يقطع البصل ويقلى في كمية زيت الزيتون الى أن يحمر لونه قليلا؛ ويرفع على ورق ماص.

يقطع الباذنجان الى مكعبات متوسطة بعد ان تزال قشرته ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلى فيما تبقى من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون ويرفع على ورق ماص.

يقطع الفلفل أرباعا وتنزع بذوره ويتبل ايضا ويقلى وبعد أن يبرد تنزع قشرته ويقطع شرائح رفيعة بالطول.

تقطع الطماطم أنصافا وتملح وتقلى في قليل من الزيت النظيف وبعد ان تبرد تقشر وتفرم بالسكينة فرما صغيرا.

تأخذ ما تبقى من الزيت النظيف الذي أستعمل لقلي الطماطم وتحمص فيه كمية الثوم المدقوق مدة دقيقة واحدة وتغمره بالخل والكزبرة والكراوية وعند الغلي ترجع فيه كل المقالي التي سبق تحضيرها مع التأكد من كفاية التمليح .

يفضل أن يقدم هذا الطبق دافءا بعض الشيء.

سلطة خضراوات بالمايونيز

المقادير
ملفوف مقطع
خس مقطع
خيار مقطع
جزر مبروش
نخي حب (( نصف علبة ))
علبة ذرة
علبة ونصف روب
2 ملعقة مايونيز
نصف ليمونة
صلصة إيطالية
ملح حسب الرغبة

الطريقه

- نخلط الخضراوات مع بعضها .
- نخلط الروب و المايونيز و الليمون و الصلصة الايطالية و الملح ثم نضيفه إلى الخضار .

السلطة التركية بكرات اللبنة

المقادير :
· حبتان كوسة مقطعتان طوليا ، شرائح خفيفة جدا .

· 1/2 بصلة مقطعة شرائح خفيفة جدا .

· 8 كرات لبنة ( جاهزة مغمورة في زيت الزيتون .

· 6 أرض شوكي ( قلوب خرشوف ) .

· 1 رأس خس .

· 4 ملاعق كبيرة فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات صغيرة جدا .



مقادير صلصة التتبيلة :

· 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ( من الموجود مع اللبنة ) .

· 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون اضافي .

· 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .

· 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم .

· 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار ( شطة ناعمة ) .

· ملح – فلفل أسود – سكر

الطريقة :

(1) سخني مقادير صلصة التتبيلة الى أن تصبح دافئة ، أضيفي البصل والكوسة وضعيه جانبا .

(2) قطعي اللبنة بالنصف والرض الشوكي .

(3) رصي الخس في صحن التقديم ثم أضيفي اللبنة والأرض الشوكي .

(4) اخلطي الجميع بصلصة التتبيل ثم رشي عليها الفلفل الرومي وقدميها حالا .